乙醇鈉在空氣中貯存時分解變黑。遇水分解成氫氧化鈉和乙醇。溶于無水乙醇而不分解。應密閉、避光存放于陰涼處。

   乙醇鈉主要用于醫藥工業。用作強堿性催化劑、乙氧基化劑以及作為凝聚劑和還原劑用于有機合成。少量用于農藥生產。還可用作分析試劑。由固體氫氧化鈉溶于乙醇和純苯溶液（或環己烷和乙醇溶液），加熱回流，連續反應脫水而制得。實驗室制備乙醇鈉可以采用鈉絲與無水乙醇加熱反應，蒸干乙醇制得。